Graffe con Patate

Graffe con Patate 1

Ricetta golosissima oggi, donataci da una vecchia amica di famiglia di origini napoletane. Sofficissime ciambelle dolci che, nei giorni di Carnevale, non possono proprio mancare in casa Breadcrumb. A dire il vero, anche in altri periodi dell’anno ci concediamo questo goloso sfizio: una volta assaggiate, è difficile resistere a queste bontà!

Ingredienti (per circa 23 ciambelline):

500 g di farina 00

3oo g di patate

4 uova

25 g di lievito di birra

70 g di zucchero

40 g di strutto (o burro morbido)

un pizzico di sale

scorza grattugiata di un limone non trattato

60 ml di latte tiepido

olio di semi di arachidi per friggere

zucchero semolato q.b. per decorare

Tempi di preparazione (totale 2 h):

Preparazione: 40 min + 2 h di lievitazione

Difficoltà:

Facile

Divertimento:

Bollire le patate con la buccia in abbondante acqua non salata, pelarle, passarle nello schiacciapatate e lasciarle intiepidire.

Graffe con Patate 2

Su una spianatoia, disporre la farina a fontana e porvi al centro lo strutto, il sale, lo zucchero, le patate, la scorza di limone e il lievito sciolto nel latte tiepido.

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Amalgamare per bene gli ingredienti inizialmente con una forchetta prendendo gradualmente poca farina. Aggiungere le uova e continuare a impastare.

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Lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido ma non appiccicoso.

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Sfilare l’impasto ottenendo un filoncino spesso poco più di un dito.

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Formare le ciambelle e riporre su un piano ricoperto da un canovaccio leggermente infarinato.

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Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

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Friggere in abbondante olio caldo rigirando continuamente fino a farle dorare.

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Adagiare su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio e passarle ancora calde nello zucchero semolato.

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Le graffe sono pronte per essere gustate.

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Buona ghiottoneria !

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