Nuovo metodo per impasto e lievitazione della pizza. L’impasto va preparato il giorno prima e lasciato lievitare in frigo per 24 h. Ne vale la pena visto che il risultato sarà una pizza morbida e croccante allo stesso tempo. Amiamo farcirla con tanti gusti: tonno, wurstel, sottilette, acciughe ecc. anche se il nuovo esperimento con la panna ai funghi ci ha sorpreso per la sua bontà!
Ingredienti (per 5 pizze):
700 gr di farina Manitoba
300 gr di farina di semola
800 gr di acqua
25 gr di lievito di birra (un cubetto) o 7 gr di lievito di birra secco in polvere
2 cucchiai di olio d’oliva
15 gr di sale
ingredienti per la farcitura a piacere
Tempi di preparazione (totale 45 min):
Preparazione: 30 min
Cottura: 15 min
Difficoltà:
Facile
Divertimento:
Disporre le due farine a fontana in una ciotola e versare al centro il lievito di birra sciolto in 300 gr di acqua.
Impastare qualche minuto e aggiungere l’olio.
Impastare ancora fino a far assorbire l’olio.
Aggiungere il sale e l’acqua.
Lavorare fino a ottenere un impasto molto morbido e appiccicoso.
Versare l’impasto su una spianatoia infarinata con farina di semola.
Fare qualche piega all’impasto aiutandosi con la farina.
Stendere l’impasto con le mani e ripiegarlo in 4.
Ripetere questa operazione per tre volte e chiudere l’impasto a panetto.
Dividere l’impasto in due ciotole unte di olio.
Ungere l’impasto e coprire con pellicola trasparente.
Lasciare lievitare nella parte bassa del frigo per 24 ore circa.
Trascorse 24 ore togliere l’impasto dal frigo lasciarlo a temperatura ambiente per 15 minuti.
Stendere l’impasto con le mani sulle teglie unte con olio.
Farcire secondo i propri gusti e lasciare riposare per circa 2 ore.
Cuocere in forno già caldo al massimo della temperatura per circa 15 minuti.
Sfornare e servire.
Buona ghiottoneria !